在面包界，有一个不得不说的冷知识是：中国人在街头买的面包，超过80%是日式面包。也就是在甜面团基础上做出来的面包，其多糖多油，内部松软，口感香甜，并掺入各种馅料，典型代表就是每个人都吃过的红豆面包。而作为主食的欧式面包则大多个头较大，颜色较深，表皮金黄而硬脆；内部组织韧性高，以咸味为主，很少加糖和油，反倒是会掺入部分粗粮。

造成这种区分的原因则是东方和西方文明的不同，东方人将面包作为点心、零食来食用，个头小，喜欢口感偏甜的。而西方人则将面包作为主食，个头大，如果太多糖、油则生腻，消化不易。两种面包各有特色，区别只在喜好不同。但最近这些年人们越来越重视健康问题，多采用粗粮、少油少糖的欧式面包明显优于甜腻的日式面包。可随之而来的问题则是：欧式面包虽健康，可偏硬的口感实在不符合咬肌不太发达的亚洲人饮食习惯。

很多面包发烧友喜欢去追溯面包的发源，然而在欧洲的面包历史发展中，却找不到软欧包的相关信息。其实，软欧包是亚洲特有的“新近”研发的面包种类。大概在1999年，日本率先研发出了软欧包，之后在台湾逐渐流行。早期的软欧包为了追求绵软的口感，加入了太多的改良剂，虽然内层质感有所改善，但口味似乎不那么美妙，之后台湾的烘焙师将其优化，改用老面、天然酵母等绿色原材料，口味得到改善，形成了独居台式特色的欧式面包体系。

软欧包颠覆了被甜面包占领的市场认知，凭借其健康的理念和丰富的口味，成功被大众接受。软欧包最大的特点就是少油少糖，适当添加高纤食材如全麦、燕麦等。一般认为软欧包的油糖占比不能超过10%（烘焙百分比）。

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DAY1 天然色素软欧包

从面包的称料，打面，发酵，成型，醒发，装饰，烘烤的工艺流程详细讲解，手把手教学。

一、零基础理论教学。

二、汤种，老面，液种的制作。

三、天然色素面团，22款网红装饰夹心搭配。

DAY2 讲述

炭烧榴莲，芒里偷闲，南瓜乳酪，黑眼豆豆，雷神巧克力，芝士大咖，绿袋子，香芋麻薯软欧，芋泥麻薯奶酥软欧，黑米紫薯软欧，紫米肉松麻薯软欧，紫米奶酪，榴莲奶酪，奶酥麻薯软欧.......等超实用软欧。手把手教学，从简入深，花样手法。

DAY2 碱水包/贝果

八角椰蓉奶酥面包，熊掌包，花生奶酥，芝士烤肠，奶酪包，日式红豆面包，日式芋泥大鼓包......等超实用面团。

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