青岛面包全能综合课

无论你是烘焙新手还是有一定经验的爱好者，我们的课程都将为你提供全面的烘焙知识和技能。通过实践操作，你将逐渐掌握制作完美面包的秘诀。课程中，你将不仅学习传统的面包制作方法，还将探索创新的面包配方和装饰技巧，从经典的法式面包到创意的艺术面包，每一款都将令人垂涎欲滴。我们将介绍不同的面团类型、发酵方法和烘焙技术，让你能够根据自己的喜好和创意制作出独特的面包作品。

- Day1:

面包理论知识

原料、工器具、设备的认识和使用

水果菌种、波兰种、鲁邦种、烫种、法国老面的作用及制作方法

直接法与中种法的学习制作

面包多种基础造型手法练习

葡萄菌种的制作

- Day2 日式面包及调理面包:

★ 出品:冰面包，经典奶昔包，德式香肠，日式红豆包，香草卡仕达餐包，披萨物语，芋泥麻薯大鼓，台式菠萝包

★ 馅料制作:台式菠萝皮、芋泥馅、咸味面包馅、墨西哥酱、雪山皮、奶酪夹心、香草卡仕达冰面包爆浆馅等

- Day3 健康软欧 :

★ 出品:南瓜乳酪软欧，南瓜板栗烧，高纤杂粮，高纤火腿芝士，缤纷果干，裸麦蔓越莓★ 馅料制作:中种的制作、葡萄液种制作、烫面制作，南瓜乳酪馅、糖渍板栗、果脯泡制等制作，割包手法的学习

- Day4 健康养生软欧:

★ 出品:养生红枣，焦糖坚果棒，榴莲软欧，咸蛋超人，坚果大列巴，牛奶哈斯★ 馅料制作:中种的制作、葡萄液种制作、烫面制作，酥粒制作，麻薯制作，红枣乳酪馅、焦糖坚果馅、奶酪馅等制作

- Day5 健康营养软欧:

* 出品:巧克力脏脏包，雷神巧克力，抹茶乳酪软欧，抹茶红豆烧，青酱维瓦诺，香橙乳酪软欧★ 馅料制作:中种的制作、葡萄液种制作、烫面制作，爆浆馅、奶酪馅、香橙乳酪馅、青酱制作

- Day6 流行网红贝果、软欧:

★ 出品:日式熏鸡软欧，法兰克福软欧，原味贝果，竹炭贝果，咸蛋芋泥贝果，抹茶奶酪贝果★ 馅料制作:中种的制作，芝士奶酪酱、鸡肉馅料、抹茶奶酪馅料等制作;贝果咸蛋黄芋泥馅的制作;贝果成型手法和烘烤注意事项

- Day7 健康养生吐司:

★ 出品:鲜奶吐司，南瓜吐司，全麦吐司，红豆吐司，香椰蔓越莓吐司，黑钻吐司★馅料制作:中种制作，蛋糕面糊制作，吐司馅料制作

- Day8 网红流行吐司:

★ 出品:咖啡核桃吐司，黑糖吐司，奥利奥巧克力吐司，蛋黄肉松吐司，黄油吐司，阿黛尔吐司★ 馅料制作:黑糖馅、蛋黄肉松馅、流沙蛋黄馅、杏仁皮、奶酪奶油馅

- Day9 流行软欧:

★ 出品:咖啡摩卡，杏仁咖啡包，紫米魔法棒，紫米糯糯软欧，布里奥斯，日式盐可颂★ 馅料制作:中种的制作、葡萄液种制作、烫面制作，巧克力奶酪馅、摩卡皮、咖啡奶油霜、查仁咖啡馅、咖啡查仁皮、紫米馅制作

- Day10 养生法棍、花样碱水:

★ 出品:回甘法国，法式三明治，装饰面包，德式啤酒结，抹茶碱水棒，香肠碱水棒，芝士碱水球

★ 馅料制作:法式面包理论知识;法棍成型手法;装饰面包注意事项;法式三明治制作;花样碱水包的理论知识与制作;碱水结的成型手法与碱水浸泡注意事项

- Day11 丹麦开酥系列:

★ 出品:经典手撕包，手风琴手撕包，北海道吐司，可颂，巧克力丹麦卷，芝士香肠丹麦* 馅料制作:丹麦面包和盐可颂理论知识、操作细节与制作;丹麦开酥、醒发温度注意事项

Day12 健康美生三明治:

★ 出品:培根鸡蛋帕尼尼，紫米乳酪帕尼尼，鸡肉蟹味菇三明治，金枪鱼胡萝卜三明治，紫薯秋葵虾仁三明治

★ 馅料制作:帕尼尼面团的制作学习:帕尼尼面包醒发制作学习;帕尼尼面包烘烤制作学习:吐司制作学习:蔬菜类馅料的处理:肉类馅料的处理:帕尼尼三明治组装制作学习:多款三明治组装制作学习

- Day13 人气披萨:

★ 出品:海陆至尊披萨，蟹味菇鸡肉披萨，榴莲披萨，美式水果披萨，芋泥美式披萨，奶酪玉米旋风披萨

* 学习:意式披萨面团隔夜法制作学习;意式披萨面团直接法制作学习;美式披萨面团制作学习:黑鸡肉腌制方法学习;披萨馅料腌制制作方法;意式披萨组装制作学习:美式披萨组装制作学习

- 其他配方:

海螺卷、蘑菇餐包、芝士撕肉条、杏仁椰蓉、芝心火龙果、芝士罗宋、菠菜鸡肉肠、星球爆浆软欧、黄金牛角包