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冬季是羊很肥美的季节。寒冬腊月,正是吃羊时,大口吃羊肉,大口喝羊汤才是冬天的正确打开方式。羊的每一寸肉,都值得被认真对待,无数做法加诸其身,而烤全羊是其中较为炙热的做法,牛肉正气凛然,猪肉驯服温顺,唯有羊肉气势汹汹,吃一顿羊肉在现代实在简单,可是吃一顿烤全羊不简单。
烤全羊制作流程:
1、食材选购,选内蒙糕养和香料识别等
2、食材处理,全羊清洗、泡血水、修正等
3、食材腌制,用香料、姜、盐、白酒等腌制全羊
4、全羊上架,将全羊整理绑好在烤羊架上
5、烤制技巧,炭火烤全羊,火候掌控,刷油撒料等烤制技巧
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