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先秦“鱼脍”配粥,唐宋“鲙面”入席,明清渔港以鱼骨熬汤下粉;近代舟山渔民把小黄鱼、带鱼骨烘干磨粉,制成“海鲜味精”;如今,冷链让东海鱼骨一夜抵达内陆,原汤鱼面成为“零添加”代名词,一碗粉让海洋的鲜味在高原城市苏醒,也完成了从渔民解腥到全民补钙的千年旅程。
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