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秦汉“手抻面”配酱而食,唐代“冷淘”过水蘸汁;清代关中回民把牛肉汤与辣椒、香料熬成“蘸汁”,形成“一口面一口汤”的豪迈吃法;抗战时期,西安交大教授把“营养蘸汁”写进校刊;如今,蘸水面从农家庭院走进商场,一根1.5米长面让“蘸”成为互动游戏,也让“面与汤分离”的古老智慧在都市继续解压,成为陕西面食具参与感的代表作。
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西安小韩小吃培训
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