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宋代汴京“五色索饼”已用蔬菜汁染色,清代扬州盐商把“彩色面条”写进宴席菜单;民国上海“西式餐厅”引入红菜头汁,形成“玫瑰意面”;如今,厨师把蝶豆花、墨鱼汁、南瓜、菠菜、红菜头做成“5色宽面”,搭配分子料理酱汁,一碗面让“颜值”成为第1生产力,也让“色、香、味、形”在面条里完成文艺复兴,成为社交媒体上镜的东方面条。
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西安小韩小吃培训
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