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清末云贵矿工把米粉与山野菜放入陶罐,吊在矿洞火堆边慢煮,形成“砂锅粉”雏形;抗战滇缅公路修建,美国工程兵把午餐肉、番茄酱加入,味道由清汤转向微酸;改革开放后,贵阳人把酸汤与砂锅结合,加入糟辣椒、木姜子,形成“酸辣砂锅粉”;如今,从矿区到商圈,砂锅持续以“保温神器”身份存在,一碗滚烫的砂锅粉,让云贵高原的湿冷与酸辣在舌尖交汇,也见证了西南山区从矿道到地铁的味觉迁徙。
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西安小韩小吃培训
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