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啫啫煲源自清代广州“啫火菜”,瓦煲以高温逼出食材水分,发出“啫啫”声;民国西关富商把啫啫黄鳝、啫啫鸡写入“满汉细点”菜单;上世纪 80 年代,香港茶餐厅将其快餐化,生啫鱼头、啫啫牛肉饭成为“镬气代表”;回归后,啫啫煲随港式连锁北上,在北京三里屯完成“黑胶唱片”式摆盘;当下,短视频把瓦煲爆裂声放大为“ASMR”,啫啫从羊城巷尾走向全国商场,让“声音即香味”的粤菜哲学继续撩拨都市味蕾。
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西安小韩小吃培训
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