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秦腔击节“biang”字,源于渭河纤夫号子;明清关中“油泼扯面”已流行;抗战时期,西迁大学者以“biang字最难写”调侃时局,面名不胫而走;今日,西安城墙根下,两指宽面在案板上摔得山响,热油泼辣子“呲啦”一声,一碗biangbiang面把秦腔的豪放、关中的麦香与汉字的趣味揉成响亮的关中名片,也成为游客打卡的“声音美食”。
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西安小韩小吃培训
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