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米浆的祖谱可追溯到清治时期闽南“米仔糜”,1920年代日治时期台北“新芳春”将炒香的糙米与花生同磨,创造出“花生米浆”,成为早餐配油条的“鸳鸯套餐”;战后,米浆随国民党迁台士兵传入眷村,加入薏仁、燕麦变身“养生版”;1990年代,连锁早餐将米浆标准化,以“现磨现煮”香气抢市;如今,从台北车站到洛杉矶圣盖博,一杯热米浆把稻米醇厚与台式人情味装进纸杯,也成为海外华人清晨的“液体乡愁”。
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