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台湾红豆饼的祖谱可追溯至日治时期“今川烧”,以鸡蛋、牛奶、面粉为皮,包入颗粒红豆馅;1950 年代台南“义丰”创造“奶油红豆”双馅,成为“巷口幸福味”;1980 年代夜市流动小车把烤模改成 32 孔,现烤现卖,外皮酥脆、内馅爆浆;2000 年后出现抹茶、芝士、芋头等在地化口味;如今,从台南保安路到厦门曾厝垵,一只铜模继续把“颗粒红豆+奶香面皮”烤成台湾人童年里的“放学钟声”,也成为游客心中的“台式小确幸”。
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