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板栗酥的故事始于明代“栗子糕”,清代御膳房把“糖炒栗子”磨沙,包入酥皮,成为“栗子酥”;民国时,天津“桂发祥”把板栗酥做成“螺旋酥”,层次分明;1980 年代,北京“稻香村”把板栗酥做成“小包装”,成为“京式手信”;如今,从长城脚下到高铁便利店,一只板栗酥让“金秋栗子香”与“酥皮掉渣”在旅途中交汇,也成为“北京礼物”的甜蜜名片。
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