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汽锅源于云南建水,清代《滇南本草》记其“无火自沸”;2015 年,杭州“蒸年青”把汽锅原理用于小海鲜,利用蒸汽循环锁鲜,诞生“汽锅花蛤”“汽锅蛏子”;随后,宁波“蒸会拼”把汽锅搬进商场,实现“无明火、无油烟、3 分钟出餐”;如今,从舟山到成都,一口汽锅让“蒸”这个古老汉字在玻璃锅盖下完成现代流量转化,也让“小海鲜”在麻辣之外提供“本味”新选择,成为健康饮食的味觉新宠。
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