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北魏《齐民要术》记“荞麦作饼”,唐时传入陕北;明代榆林卫以荞面压饸饹供军粮;清代加入羊肉汤,形成“荞面饸饹羊肉汤”固定组合;如今,延安窑洞仍以木床子压饸饹,荞香与羊汤交织,一碗面让黄土高原的粗粝与革命的温热在胃里交汇,也成为“红色碳水”的精神图腾。
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西安小韩小吃培训
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