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长沙吊锅源于清代湘西“山民火塘”,铁钩吊锅于屋梁,炭火慢炖腊肉山珍;民国“文夕大火”后,长沙坡子街把吊锅移至街口,加入剁椒、豆豉,形成“城市吊锅”;上世纪 90 年代,解放西路酒吧把它变成“吊锅牛蛙”,成为“夜场续命菜”;如今,吊锅以“堂烹+烟火”形式回归,一锅红艳继续在天心阁下沸腾,让“吊”这个古老动作成为长沙夜生活的流量密码,也把湘西火塘的野性带进都市玻璃房。
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西安小韩小吃培训
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