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[ 岗位定义 ]
中式烹调师;是指能够运用中国传统和现代的加工切配技术和烹调方法,对各种原料和辅料进行加工,烹制中国风味菜肴的人员。
[ 职业资格等级 ] 中式烹调师按国家标准可划分为国家职业资格五级(初级厨工)、
四级(中级厨师)、
三级(高级厨师)和二级(技师级厨师)。
[ 职业资格准入所需证书 ] 劳动保 障部门核发的《中式烹调师》职业资格证书。
[ 基本素质与技能要求 ]
◆ 具有餐旅相关专业中专以上学历;
◆ 掌握烹调专业理论知识和厨房管理一般知识;
◆ 了解营养与卫生、成本核算等理论知识 ;
◆ 了解常用原料、辅料、调料的性能、质地、用途和产地,并熟悉加工、泡发和切配等技术;
◆ 掌握蒸锅和汤锅的操作技能,熟练运用各种刀工、刀法进行加工;
◆ 熟练掌握多种常用成形技术。 [ 主要工作内容(工作流程) ]
◆ 根据菜肴品种、风味的不同,辨别选用原料;
◆ 对畜、禽、水产品进行净料加工,分档取肉和整料出骨,运用不同的涨发技术,对干货原料进行涨发;
◆ 采用切、片、斩、剞、剁等刀法把原料切配成所需形状,使原料易于成熟和便于入味;制芡、浆、糊,对不同菜品原料进行相应的挂糊上浆;
◆ 运用焯水、过油、汽蒸、酱制等技法对原料进初步熟处理,缩短菜肴成熟时间;
◆ 根据配质、配色、配形、配器的配菜原则合理配菜;
◆ 选择调味品,合理调味;
◆ 对已经加工切配后的原料运用炒、熘、爆、蒸、烧、煮、烤等烹调技术使之成熟,达到营养和质量要求;
◆ 用不同手法手法制作造型不同的冷菜;
◆ 根据不同面点品种制作面点;
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谭*娜
2024.03.19刚报的,在这报的网课
报名课程:心理咨询师全科vip班
报名学费: ¥3230
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谭*娜
2024.03.133月份刚报的,报的网课
报名课程:心理咨询师全科vip班
报名学费: ¥3230
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张*
2024.03.13老师服务还有课程都满意
报名课程:心理咨询师全科vi
报名学费: ¥3330
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王*洲
2024.02.25在这报名了,课程挺好的。
报名课程:低压电工班
报名学费: ¥530
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刘*治
2024.02.26在这报名了,课程挺好的。
报名课程:教师资格证
报名学费: ¥1425
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刘*乐
2024.02.26在这报名了,课程挺好的。
报名课程:教师资格证
报名学费: ¥660
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唐*娜
2024.01.14已经报名了,课程满意
报名课程:中级育婴师
报名学费: ¥960
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赵*员
2023.10.24机构服务还可以刚报还没有学习
报名课程:电焊工班
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林*
2023.10.10环境还不错,课程挺满意
报名课程:空调制冷
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**良
2023.09.08已经在这里学了,满意。
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报名学费: ¥1000
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西岗校区
地址:鞍山路36-8号
电话:400-029-0976 转 **** 查看号码
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沙河口区
地址:兴工街福佳新天地
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红叶职业培训资深顾问袁老师
专业咨询,欢迎来咨 微信号:158******99
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张加瑄
建筑工程培训
副教授,任职于某高校建筑经济管理系,带头人。主编了“十二五”规划教材《工程技术经济》、《工程招投标与合同管理》,省建设系统职业技能考试命题 组成员。 授课条理清晰,内容讲解透彻细致,点面结合通俗易懂。张老师对考情考点独到的研究和破解法,实用性极强,广受学员好评! 详细
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关莹莹
资格证考试
国家高级人力资源管理师,高级人力资源职业经理人,《战略系统五维管理》模型创始人。 北大资源管理学院、北京城市学院客座讲师。在企业人力资源管理领域有多年的工作经历。北京十大知名品牌、合资企业从事人力资源工作多年。其授课严肃不失幽默,善于引导”学员通过实际案例来加深对知识点的理解和掌握“,深受学员好评。 详细
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董升升
资格证考试
国家人力资源管理师、国家心理咨询师、国家企业培训师,十八年的企业管理的实战经验。先后在国企、中外资集团公司担任团队打造和人力资源管理工作,先后担任培训经理、人力总监、职业讲师等职务。致力于企业团队战斗力的研究和探索,在提高员工心理素质、打造团队忠诚度等方面有独到的见解。有丰富的企业现代管理、企业文化重塑等实践经验,常年为企业和单位提供专业的管理咨询和培训。 详细
关于我们 详情
大连红叶培训学校成立于2004年,是大连市人社会局及教育局批准成立的职业培训、中小学文化培训及互联网教育研发为一体的综合性教育机构。目前红叶培训旗下拥有以下教育品牌:红叶职业培训学校、中小学文化培训学校。自成立以来,秉承“立学为民,科技创新”的办学理念,敬德修业,与时俱进,在办学规模,教育质量、服务管理上不断提升,我们致力于成为大连教育行业具规模及实力。教学基地建筑面积约1300平米,各种多媒体教室10余间,全职兼职教师近80名,平均每年培训人数将近5000人。红叶在线学习平台是大连红叶教育自主研发的在线学习平台。以互联网思维教学,营造红叶独特的学习生态环境。建立云智能循环在线学习系统,细分子品牌包括红叶在线学习平台。 学校荣誉:2004年成立大连红叶职业培训学校2005年被评为特色培训机构奖。2006年被评为大连市优秀职业培训学校。2007年被评为辽宁省优秀职业培训学校。2008年被评为特色培训机构奖。2009承担大连市教育局心理咨询定点培训机构。2010年被确定为大连市普惠制定点培训学校。2011年被评为大连市优秀职业培训学校。2012年承担大连市普惠制定点培训工作。2013年被评为大连市民办职业培训学校诚信AAA级办学单位。014年被评为大连市优秀职业培训学校。2015年自主研发无纸化答题模拟训练软件。2016年承担大连市普惠制定点培训工作。2017年自主研发教育在线学习平台和培训学校办公招生0A软件。2018年为市残联20位盲人免费培训了催乳师。