2020

我们在咖啡这个领域继续努力深耕

SCA全科目国际咖啡师资质认证

在蘭咖啡文化院

让我们以更加专注、专业、严谨的态度学习咖啡技能

SCA介绍

SCA（全称specialty coffee association,精品咖啡协会），是由世界两大精品咖啡协会合并而成（SCAA美国精品咖啡协会与SCAE欧洲精品咖啡协会），是专业，权威，富于创新并致力于咖啡培训教育的国际精品咖啡组织。致力于有效的，公平的，可持续的发展咖啡农业，以严谨的咖啡科学研究为基础开发出系统咖啡教育模式，并积极推动全世界的咖啡事业发展。无论是咖啡小白还是有着多年经验的咖啡师，通过系统的学习，可以让自己更加规范和专业。

SCA新教育系统名称为CSP（Coffee Skills Program），其中分为

基础模块：

· Introduction to Coffee (10 points）咖啡介绍 （10分)

核心模块：

· Green Coffee 咖啡生豆

· Sensory Skills 感官品鉴

· Roasting 咖啡烘焙

· Brewing 咖啡冲煮

· Barista Skills 咖啡师技能

其中核心模块分为三个级别

· Foundation (5 points) 初级 （5分）

· Intermediate (10 points) 中级 （10分）

· Professional (25 points) 高级 （25分）

在修满100分之后，可以申请SCA的咖啡文凭。

咖啡师是咖啡产业链必不可少的一部分，也是咖啡进入消费者餐桌前的最后一个环节，所以咖啡师对咖啡出品品质上的重要性不言而喻，SCA精品咖啡协会的使命是推动全世界咖啡产业的发展，更是为了给年轻的咖啡师们更好的规划职业生涯及规范的职业操守，SCA咖啡师培训课程及认证可以让我们的咖啡师更加专业的吧台出品操作及更有效的与顾客沟通，同时也是对专业咖啡领域人才的有力证明

SCA国际精品咖啡协会

课程大纲

1、了解咖啡的历史，品类与变迁

2、了 解咖啡植物属性与处理加工

3、了解意式浓缩咖啡机与磨豆机原理操作方式

4、了解意式咖啡冲煮基本概论

5、意式浓缩咖啡制作方法及感官体系的建立

6、研究各种步骤和参数对萃取的影响

7、了解牛奶成分以及种类

8、意式浓缩与牛奶咖啡的正确制作

9、理解拼配方式与SOE

10、认识运用浓度测量工具

11、咖啡拉花的基本原理

12、咖啡拉花的阶段性练习

13、咖啡馆工作区域的管理

14、咖啡馆的环境卫生及咖啡师的服务技能

SCA国际咖啡师技能初/中/高级课程

每期课程人数

小班4-6人

课程受众群体

零基础学员、咖啡爱好者、职业咖啡师、咖啡创业老板

课程时间

初级12课时、中级18课时、高级30课时

课程费用

初级2980元/人、中级4600元/人、高级7500元/人