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武汉黄焖鸡系列培训

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班制: 一对一

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黄焖鸡系列培训

一:黄焖鸡米饭的介绍

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃,起源于济南,早时期,济南府鲁菜老师云集,更因佳肴速出而红极一时。各商富贸,达官显贵纷至沓来,人们曾如此赞美“黄焖鸡米饭”,“此鸡匠心独运,是上品之上”,现在流行济南的黄焖鸡米饭即由此而来,也正如迅雷之势在发展。

二:工艺特点

1.选料精细,必须是鲜嫩鸡腿肉。

2.投料准确,对所用主料都需严格过称下锅。

3.锅体讲究,必须用江苏宜兴产的砂锅,不能用金属器皿。

4.烹饪讲究,每次制作鸡肉重量不得超过2斤,确保食料配比。

5.注重火功,一次制作的时间不得超过6分钟,确保肉质鲜嫩

6.汤浓味厚,二次收汤注重肉香及口感,老汤亦纯美无比。

大米用前先筛后簸,绝无杂物,凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时,外加一道咸菜或老虎菜文章或腌制辣椒,味道更佳。浇入米饭中一同食用,更加彰显唇齿留香的完美境界。

培训内容:

原汤黄焖鸡米饭、香辣黄焖鸡米饭、麻辣黄焖鸡米饭、咖喱味黄焖鸡米饭、黄焖酸菜鱼饭、黄焖排骨饭、黄焖猪手饭、黄焖牛杂饭、黄焖牛腩饭、黄焖老鸭饭、黄焖海鲜饭,配套精美泡菜,配套特色凉菜、紫菜汤、番茄蛋汤的制作。

培训流程:

1.食材(香料、调料、主料、辅料)的选取

2.容器的选择、处理

3.鸡汤的调制方法

4.鸡肉的处理烹制

5.原汤鸡煲的制作

6.不同口味鸡煲的制作

7.特色米饭的制作

8.配汤、配菜的制作搭配。

培训时间:不限学习时间,学会为止,。一般5天左右,根据个人掌握情况而定。

培训费用:2800包含技术培训让费、耗材费、学习材料费、资料费、包吃包住、先品尝满意后再学习。三年技术升级费等,中途不收任何费用。免费转让技术配方,提供供应货源。

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武汉一品香特色小吃培训中心是专业从事餐饮(小吃)项目的市场开发、培训经营、市场管理及餐饮咨询服务,致力于饮食文化的传播与推广;广泛收集中华有名小吃,整合创新、开发东西方饮食文化和各色风味的系列小吃项目,全力打造“中华小吃联盟”。在多年的经营实践过程中,我们不断的推出系列招牌菜、精品菜、特色小吃。以倡导“健康与时尚、传统与现代”的完美结合,丰富精美、风味独特,让传统中华小吃重新焕发出勃勃生机!荆楚始终注重一个“精”字,以营养健康,时尚美食为企业口号,创时代的精神和不懈努力精细打造荆楚品牌。本单位以客户的满意为服务宗旨,视产品质量为企事业生命,以诚信立足社会,以全新的经营理念为发展理念,脚踏实地一步一步向前发展,本着互惠互利、诚信双赢的合作原则,携手与各地有诚之士共同开创辉煌未来。我们凭借强大的技术研发和网络运营模式,全力为广大致力餐饮业的中小投资者提供专业、理性的人性化服务我单位以发扬中华小吃文化精髓为己任,本着“诚信经营、规范管理、标准服务”的经营理念,构筑了21世纪成功的新型小吃文化模式。我们旗下所经营的“荆楚”系列产品进入市场以来,以其口味独特、品种多样、健康时尚而倍受广大消费者的青睐。我们的使命:视饮食文化是一种艺术,是人生的价值之一。致力于持续缔造健康、美味时尚的生活饮食文化,为社会提供和谐与欢乐!经营宗旨:创新经营、共同双赢价值观念:发展个性、创造未来经营理念:规范管理、标准服务、诚信经营发展方针:以人为本、理性发展、网络服务、注重共赢战略目标:创造行业新标准、引领行业新发展企业精神:脚踏实地、致诚高远。

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