西点培训

拔丝蛋糕（专业烘培培训班）

一 背景特点

拔丝蛋糕，又名拔丝糕、黄金拔丝蛋糕，是一种特色小吃甜点，是由糖、鸡蛋、面粉、玉米淀粉等优质原料精心制作而成，外表柔美，品尝一口，甜而不腻，老少皆宜，有肉松的口感但是却比肉松软，淡淡的清香，当拔丝和蛋糕相结合，丝丝相连的美味变成挡不住的诱惑，忍不住就想吃，而这种拔丝蛋糕个头很小吃起来很方便、制作蛋糕的每一分材料都是用心采集、精心制作的。糕点用手一掰，因中间有长长的丝相连接而得名：拔丝蛋糕。

二 学校师资

长沙市红星鹏飞学校是一所烹饪学制教育学校。该校从2008年创建以来，以培养和造就烹饪人才为己任，艰苦创业，勤俭办学，为省内餐饮业培养出了无数烹饪技术人才，现大多数是饮食业的骨干，都开办了各种各样的餐饮店、加盟店。其专业性强，师资力量雄厚，教学质量高。长沙红星鹏飞厨师培训学校，达到教育培训机构设置标准，有审批机关颁发《办学许可证》《非企业登记证》《税务登记证》长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校是长沙市人力资源和社会保障局颁发的单位。长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校以“培养长沙名厨，成就天下名菜，传承湖湘文化。培养的学生“出得去、用得着、干得好、留得住”，确立以市场为导向、以社会需求为目标的办学理念和专业设置原则，面向市场，服务社会，依法办学，从严治校。

长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校学习时间主要有特色小吃、早餐早点、特色酱卤、冷饮奶茶、炒菜、西点等工种，以上工种多年来，在市人社局，长沙市民政局以及相关部门的指导关心下，我校的办学规模不断扩大，教学质量不断提高，深受用人单位和广大学员的好评。

学习时间

西点培训

学习时间

2-3天 不限制学习时间，学会为止为止

教学方式

报名方式

随到随学 常年招生 全国招生

教学方式

理论 实际操作 老师手把手的教学

1.详细讲解开店流程，店面选址、人员招聘、物料采购等

2.产品技术理论学习，包括原材料的选择，采购，口味的变换、原料配比等

3.店铺经营技巧

4.专业讲师一对一实际操作，讲解技术

5.讲师在实践操作中带你重温理论技巧，原材料的选择，采购，成本、预算

6.自己操作所有学习流程制作成品，终获得讲师认可

7.学员自我思索，讲师引导，熟悉操作流

后期开店服务

1、正常开店办证指导

2、开店如何装修省钱又接地气

3、技术后期指导

4、设备原料采购渠道

5、互联网 餐饮如何做

6、做老板应该具备什么心态

7、餐饮如何持续创新服务

培训内容

培训对象

下岗职工 退伍军人 大学生 80后创业 90后创业 70后创业 二次创业 小本创业 大学生创业 兼职创业 农民致富

培训课程安排

1、拔丝蛋糕的系统讲述； 

2、拔丝蛋糕原料的选购； 

3、拔丝蛋糕食材的预加工； 

4、拔丝蛋糕的基本标准； 

5、拔丝蛋糕的工艺步骤； 

6、拔丝蛋糕的定价原则； 

7、所需的工具与设备器具采购途径和要求；

8、投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

拔丝蛋糕成品金黄诱人，拉丝讲究，工艺独特，口感绵软Q弹，丝感分明，细密如针的肉松镶嵌其中，鸡蛋与面粉有机融合在一起，成品柔软蓬松，轻轻咬上一口，有一种柔韧而且松香的美妙萦绕于唇间。

服务与支持

学校创始人介绍

曾鹏飞，男，汉族，1982年8月出生，湖南新化县人中式烹调师一级高级技师，中国烹饪大师，湘菜烹饪技能大师，湖南省食品药品监督协会理事，湖南省餐饮行业协会理事，现任湖南长沙红星鹏飞厨师职业培训学校校长。

曾鹏飞大师湘菜世家，得其亲授，他不仅继承了精心操作、各具本味的优良传统，而且不断改进创新。曾鹏飞一点一滴积累前辈的经验，逐渐融会各家所长，丰富发展湘菜品种，形成了自己在制作上的独特风格。在近20年的烹饪生涯中，他辛勤耕耘，卓见功力，成为一名饮誉长沙的湘菜名家，并且将湘菜的传统特色推向了一个新的高度。

1998年起参加餐饮工作，先后在娄底冷水江水晶宫中西餐厅、冷水江博尼尔国际大酒店操厨，2007年-2009年在长沙理工大学开办中西餐厅，2013年创立香喷喷餐饮管理有限公司，2016年获得长沙市人民政府颁发的民办非企业单位资格，创立了长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校，并出任湖南省食品药品监督协会理事员、湖南省餐饮行业协会理事员。

业绩成果

在工作中勇于实践与创新，为提升和完善技术与教学技能，2006年7月考取北京经济技术研修学院毕业证书，2007年7月获得教育行政部门颁发的初级中学教师资格证，2015年9月荣获长沙人力资源与社会保障局颁发的湘菜烹饪技能大师证资格证。

2010年参加由《美食与美酒》杂志社主办的中国BEST50明星厨师大赛，荣获长沙站金奖；

2012年8月荣获湖南长沙厨王争霸赛冠军；

2013年6月在成都贵一食品开发有限公司主办的“我是食神”厨艺大赛中，荣获大厨称号；

2014年8月荣获中国湘菜厨艺大赛?花园酒店厨师操作技能比赛佳创意奖，并获得中国巨轮杯干锅系列比赛佳特色创新奖；

2015年12月荣获中国湘菜厨艺大赛湘美味杯一等奖，在四川天府美食杯厨艺大赛中，荣获卤菜系列金奖；

2016年1月获得湖南省民间组织管理局授予的理事资格证，参加湖南省餐饮协会主办的中国技能大赛，荣获湖南赛区金奖；

2017年5月被国家名厨编委会授予“中国烹饪大师”称号，他的业绩及作品被选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。

部分学员展示 学员的满意是我们的动力！