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翻糖蛋糕
课程安排
1、基础材料及工具的介绍、储存及运输。
2、三种翻糖配方介绍、制作、储存。
3、翻糖蛋糕胚体的制作、削胚。
4、蛋糕接缝处理(糖珠法、丝带法、糖霜法、压纹法)
5、高仿真花卉的制作、上色(色彩搭配)、及后期处理。
6、抽象花卉的制作、搭配。
7、花束及瓶花的搭配、插画技巧的讲解与操作。
8、动物、人物的制作、上色。
9、复杂主题蛋糕(没有图片做参考)的设计、制作、色彩搭配。
10、造型饼干的烘烤、设计及制作。
11、造型杯糕的烘烤、设计及制作。
12、黄油酱的制作及涂抹冷冻。
13、两种糖霜的调制与应用,糖霜吊线、蕾丝边、欧式花纹、铺面、挑线、扫线。
14、色彩知识的培训、三原色产品的介绍、学习、制作。
15、多层蛋糕内部承重讲解及层次搭配。
16、大型婚礼蛋糕的设计与制作。
17、毕业作品(自选,由老师指点制作)。
培训项目
30款不同蛋糕的设计与制作(由老师一对一传授、指导制作)
花卉(玫瑰花、马蹄莲、百合、牡丹、康乃馨、水仙、樱花、梅花)。
动物(猪、熊、猫、兔子、猴子、熊猫)。
人物(帅哥、美女、新郎、新娘、小男孩、小女孩)。
卡通人物(叮当猫、路飞、卡卡罗特、海绵宝宝、小黄人)。
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