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婚礼翻糖蛋糕培训
原料：
鸡蛋3颗（蛋液135g）
糖粉80g
低筋面粉90g
牛奶36g
黄油23g
做法：
1、称量好所有原料，牛奶、黄油混合后隔水加热，室温放置
2、蛋白、蛋黄分离，蛋白分三次加入糖粉电动打蛋器打至硬性发泡
3、蛋黄放入蛋白中，电动打蛋器搅打1分钟
4、手动打蛋器再搅打40秒左右（这一步可忽略，但我个人坚持认为蛋糊手动搅打后会更细腻）
5、筛入低筋面粉，拌匀
6、倒入原料B，拌匀，蛋糊呈现光滑、均匀、细腻状态
7、倒入放了纸杯的模具中
8、烤箱提前预热 烘烤：上下火中层 160度 30分钟左右。
小贴士：
1、牛奶、黄油，需要常温状态时使用，因为这里我的蛋液也是常温
3、硬性发泡：打蛋器拉出直立三角或盆倒扣蛋白不会掉下来
4、海绵蛋糕，粉类与湿性原料拌入时，手法需要很轻，切记画圈
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Cheng ting ting职称： 高级西点技师中国烘焙老师特长：精通慕斯、巧克力、法式西点甜品、对西式甜品有较深的研究曾任大型烘焙连锁品牌公司西点主管、技术督导，专门负责帮助加盟商开店策划筹备 详细
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蓝馨西点核心优势蓝馨西点培训中心学校隶属于江苏蓝爱馨文化传播有限公司、苏州学博文化传播有限公司，旗下品牌“蓝馨”秉承了家族百年烘焙文化与产品技艺，2013年起开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训，通过对于烘焙西点产品创新，口碑沉淀。蓝馨西点机构简介蓝馨西点培训中心学校隶属于江苏蓝爱馨文化传播有限公司、苏州学博文化传播有限公司，旗下品牌“蓝馨”秉承了家族百年烘焙文化与产品技艺，2013年起开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训，通过对于烘焙西点产品创新，口碑沉淀。教学多年来，培训了多批学员，为社会培养了众多的行业优秀人才。本着“培养一个，成才一个，安置一个” 的教学方针，在教学上追求高质量，着力于培养学生扎实的工作技能、实在的谋生本领，重点培训学员的动手实操能力与创新思路，使得学员离校后就可以获得就业机会。蓝馨将所有研究的新技术应用于平日教学，同时对 毕业学员进行辅助辅导，在烘焙行业内获得极大认可；采用世界各地优质食材进行专业蛋糕培训、西点培训、翻糖培训、甜品培训、面包培训、烘焙培训；毫无保留传授与传承烘焙，蛋糕，西点实践技术与技巧。采取多元化教学理念、滚动式教学模式，让学员随到随学。全新投入让每一位蓝馨学员获得技术进步与飞跃。选择蓝馨，资深老师小班授课，蓝馨学员都将成为烘焙餐饮行业的一颗耀眼名星，在这里是你致富的起点，是你通往成功的桥梁，你的理想将在这里实现！
