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水果盒子蛋糕培训
用料
鸡蛋3个190g（连壳）、油48g、奶或水或鲜榨橙汁48g、糖60g全加蛋白、低粉60g、淡奶油约500g、糖（加奶油中）50g（觉得甜可以减10-15克）
水果盒子蛋糕的做法 ：
1. 蛋黄蛋白分离，蛋白加几滴柠檬汁
2. 蛋黄中加48g玉米油48g牛奶拌匀，筛入60g低粉
3. Z字手法搅拌均匀
4. 打发蛋白，60g糖分三次加入蛋白中，打发至湿性发泡即可（烤箱170度预热开始）
5. 取三分之一在蛋黄盆里翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀(具体手法请搜索戚风蛋糕做法)，倒入28×28的烤盘（烤盘需铺油布或油纸）
6. 倾斜烤盘，将蛋糕糊四周倒匀，因为是湿性发泡，所以蛋糕糊会比较流畅
7. 预热好后，170度烤25分钟（这个时候可以准备水果）
8. 水果切粒
9. 蛋糕胚烤好后震气，倒扣，晾凉10分钟，等待过程打奶油（500克奶油＋35克到50克糖打发，甜度根据自己的喜欢就好）
10. 将蛋糕片切成便当盒宽度，可以用盒子比划一下，这里用了709的盒子，现在网上通用都是这么大的，也有小盒280的，自己吃用什么盒子都可以
11. 如果蛋糕的四个边有点干硬可以切掉，分成六块，可以做三盒，每盒用两块！
12. 蛋糕片铺底
13. 裱花袋装中号花嘴，圆孔或星星嘴都可以，挤一层奶油
14. 放上自己喜欢的水果
15. 再挤少量奶油
16. 继续铺一层蛋糕，挤一层奶油
17. 最后放上水果，就完成了
18. 尽量用水分少的水果
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蓝馨西点核心优势蓝馨西点培训中心学校隶属于江苏蓝爱馨文化传播有限公司、苏州学博文化传播有限公司，旗下品牌“蓝馨”秉承了家族百年烘焙文化与产品技艺，2013年起开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训，通过对于烘焙西点产品创新，口碑沉淀。蓝馨西点机构简介蓝馨西点培训中心学校隶属于江苏蓝爱馨文化传播有限公司、苏州学博文化传播有限公司，旗下品牌“蓝馨”秉承了家族百年烘焙文化与产品技艺，2013年起开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训，通过对于烘焙西点产品创新，口碑沉淀。教学多年来，培训了多批学员，为社会培养了众多的行业优秀人才。本着“培养一个，成才一个，安置一个” 的教学方针，在教学上追求高质量，着力于培养学生扎实的工作技能、实在的谋生本领，重点培训学员的动手实操能力与创新思路，使得学员离校后就可以获得就业机会。蓝馨将所有研究的新技术应用于平日教学，同时对 毕业学员进行辅助辅导，在烘焙行业内获得极大认可；采用世界各地优质食材进行专业蛋糕培训、西点培训、翻糖培训、甜品培训、面包培训、烘焙培训；毫无保留传授与传承烘焙，蛋糕，西点实践技术与技巧。采取多元化教学理念、滚动式教学模式，让学员随到随学。全新投入让每一位蓝馨学员获得技术进步与飞跃。选择蓝馨，资深老师小班授课，蓝馨学员都将成为烘焙餐饮行业的一颗耀眼名星，在这里是你致富的起点，是你通往成功的桥梁，你的理想将在这里实现！
