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彩色日式和果子的做法
和果子材料：
琼脂4g
沸水250g
清水360g
抹茶味月饼馅15g
彩色锦玉片：
琼脂2g
清水200g
细砂糖30g
威伦纯天然色素适量
一、和果子做法步骤：
1. 取4g琼脂泡软，放入250g沸水中小火煮化。如果用干琼脂直接水煮，则需要加360g清水。因为使用现成的馅稍甜，所以寒天皮就不用放糖了
2. 煮好的琼脂过滤一次，放到温热待用，不能放到彻底冷却，那样会凝固
3. 碗里铺上保鲜膜
4. 放入15g的馅，这里用的是抹茶味月饼馅
5. 浇入琼脂水
6. 松松的捏起来
7. 用尾部多余的保鲜膜绑紧口，但是不能绑得太挤，仍然要松松的，不留空气在里面，也不能让空气进去即可
8. 放入冰水里浸泡数分钟
9. 待凝固之后，就可以剪掉口，撕开保鲜膜剥出锦玉
10. 在锦玉表面点缀彩色的锦玉片
二、彩色锦玉片的做法：
1. 这是用于装饰的薄片印模锦玉
2. 琼脂2g，清水200g，细砂糖30g，威伦纯天然色素适量
3. 琼脂与清水倒入锅内浸泡至变白变软
4. 加入砂糖，小火把琼脂煮化离火
5. 过滤一次，滤掉杂质
6. 按照需要的颜色均分成若干份，装入碗中滴入天然色素
7. 趁热混合均匀不要让它在碗里凝固
8. 倒入平底的容器内，保证铺成2-3mm厚度
9. 室温下放置数分钟即可凝固
10. 准备一些翻糖的印模也可以不用印模，直接用刀切成自己想要的形状
11. 在锦玉皮上印出自己想要的形状
12. 也可以这样先全部印好，再小心取出来
13. 漂亮的装饰用锦玉薄片就做好了
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Cheng ting ting职称： 高级西点技师中国烘焙老师特长：精通慕斯、巧克力、法式西点甜品、对西式甜品有较深的研究曾任大型烘焙连锁品牌公司西点主管、技术督导，专门负责帮助加盟商开店策划筹备 详细
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蓝馨西点核心优势蓝馨西点培训中心学校隶属于江苏蓝爱馨文化传播有限公司、苏州学博文化传播有限公司，旗下品牌“蓝馨”秉承了家族百年烘焙文化与产品技艺，2013年起开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训，通过对于烘焙西点产品创新，口碑沉淀。蓝馨西点机构简介蓝馨西点培训中心学校隶属于江苏蓝爱馨文化传播有限公司、苏州学博文化传播有限公司，旗下品牌“蓝馨”秉承了家族百年烘焙文化与产品技艺，2013年起开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训，通过对于烘焙西点产品创新，口碑沉淀。教学多年来，培训了多批学员，为社会培养了众多的行业优秀人才。本着“培养一个，成才一个，安置一个” 的教学方针，在教学上追求高质量，着力于培养学生扎实的工作技能、实在的谋生本领，重点培训学员的动手实操能力与创新思路，使得学员离校后就可以获得就业机会。蓝馨将所有研究的新技术应用于平日教学，同时对 毕业学员进行辅助辅导，在烘焙行业内获得极大认可；采用世界各地优质食材进行专业蛋糕培训、西点培训、翻糖培训、甜品培训、面包培训、烘焙培训；毫无保留传授与传承烘焙，蛋糕，西点实践技术与技巧。采取多元化教学理念、滚动式教学模式，让学员随到随学。全新投入让每一位蓝馨学员获得技术进步与飞跃。选择蓝馨，资深老师小班授课，蓝馨学员都将成为烘焙餐饮行业的一颗耀眼名星，在这里是你致富的起点，是你通往成功的桥梁，你的理想将在这里实现！
