重庆奶油裱花蛋糕班

课时： 12天

每期人数：10-15

上课制度：随到随学

教学模式：小班制教学

赠送工作服、围裙、笔记本、笔。

免费复学，不限复学次数，不限复学年限。

课程更新新品免费学习

学习内容：

第一周

星期一

.植物/乳脂/动物奶油教学

·配方分析讲解

·三种奶油品牌介绍

-材料/工具讲解

·奶油打发状态教学

·蛋白打发状态教学

·店面设备讲解

·手法教学及演示

·稳定淡奶配方教学

·烤箱讲解运用

·五种口味奶油教学

·蛋糕胚烤胚制作

·色彩的构成讲解运用

·蛋糕脱模讲解

·戚风蛋糕(原味/可可味/抹茶味)

星期二

·打发奶油/圆胚抹胚练习

.球形抹胚教学

·抹圆胚平面/侧面/一刀收抹胚

·心形抹胚刀收手法教学

教学及演示

·球形胚/心形胚/方胚抹面练习

·弧形胚抹面教学及演示

·检查考核

星期三

·打发奶油/圆胚抹胚练习

·小18齿裱花嘴认识教学

·方胚抹面刀收手法教学

.法式吊线教学

·开业蛋糕讲解

·圣安娜裱花嘴认识教学

·裱花袋运用示范

·单日作品练习检查考核/出作品

·贝壳裱花教学

星期四

·打发奶油/圆胚抹胚考核

·五瓣花教学及演示

.多种裱花嘴认识教学

·玫瑰花教学及演示

.玫瑰花嘴教学

·单日作品练习检查考核/出成品

·裱花棒认识运用

星期五

·打发奶油/心形胚抹胚考核

.多种花边教学练习

·立体卡通动物演示教学

·网红花边/INS风抹面教学

.拉线膏教学运用

.单日作品练习检查考核/出作品

·奶油平面手绘蛋糕讲解教学

星期六

·色彩运用各种蛋糕认识

·打发奶油/出成品

·双层蛋糕成品制作检查考核

第二周

星期一

·打发奶油/心形胚抹胚考核

·蝴蝶蛋糕裁胚/装饰教学

·戚风胚烤制

.成品制作

·圆形胚真胚蛋糕要点讲解

星期二

·打发奶油/心胚抹胚考核

.湖水教学

.景观蛋糕教学

.景观蛋糕成品制作

景观蛋糕裁胚/装饰教学

·蝴蝶蛋糕裁胚/装饰教学成品制作

·巧克力甘那许运用

星期三

·打发奶油/心形抹胚考核

.主题蛋糕教学

·盘胚戚风烤制

·翻糖配件组合教学

·卡通敲敲乐蛋糕教学

·卡通敲敲乐外壳/翻糖配件教学

·工具讲解

.成品组装制作

·巧克力基本理论讲解/调色教学

星期四

·打发奶油/方形抹胚考核

·各种网红蛋糕翻糖配件制作

·盘胚戚风烤制

·成品制作

·网红半翻糖蛋糕教学

·异形蛋糕裁胚教学

星期五

·打发奶油/方形抹胚考核

·多层蛋糕打桩讲解

·戚风胚打发制作

·异形蛋糕裁胚教学

·卡通立体蛋糕教学

·卡通立体蛋糕成品制作

·卡通立体蛋糕打桩技巧教学

星期六

·巧克力羽毛配件演示运用

·天鹅蛋糕组装演示

·天鹅蛋糕裁胚教学

·天鹅蛋糕成品制作