- 课程详情
- 上课校区(1)
上课时间： 9:30-16:00，每个月循环开班.具体咨询教务老师
注：学费包含在学院学习期间的所有费用：每位学员一套高级定制厨师服，围裙，帽子，整套教材资料，每日制作所有原材料等。
课程安排
学习要点
烤箱、醒发箱、和面机等基本工具介绍 ；
烤箱温度及操作；
醒发面包的温度及湿度讲解；
揉面手法技巧；
经典台式面包的制作；
手工开酥与机器开酥的注意事项；
丹麦面包的分割、塑形及烘烤注意事项；
欧式软面包的烘烤方法与注意事项 ；
果干颗粒的搭配应用；
瓜果面团的制作及创意塑形方法；
吐司面包的整个制作流程；
不同形状的吐司烘烤注意事项 ；
传统法棍的整个制作流程；
主食类面包的成品延伸；
软欧面包的后加工装饰；
不同乳酪、馅的制作方法和口感调节；
无麸质面包产品学习
新品研发注意事项
酸面包的制作与讲解；
法棍制作的技法进阶；
融入不同水果风味的百搭技巧；
德式咸挞的制作与讲解；
-
杭州三墩校区
地址：紫萱路158号西城博司10号
电话：400-029-0976 转 **** 查看号码
授课老师 更多
-
杨其颖
西餐/料理培训
罗马La Pergola米其林3星,厨师领班罗马Enoteca La Torre米其林2星,助理副厨师长东方君悦大酒店Da Giorgio意大利餐厅主厨馥遇餐厅主厨,杭州青峰餐饮集团顾问That's北京*佳年度意大利餐厅读者之选南京金奥费尔蒙温哥华扒房行政主厨蓝带国际2019环球美味”卓越大厨烹饪大赛,优秀大厨奖蓝带国际2019环球美味”卓越大厨’烹饪大赛,*佳飨食之所橄榄餐厅年度读者优选餐厅杭州地心西餐酒吧顾问主厨现担任杭州星曜堂国际厨艺学院高级料理导师 详细
-
柴田武
餐饮培训
-
Donald Lim
餐饮培训
马来西亚籍，拥有10年法式西点从业经验;获得马来西亚烘焙文凭;获得法国GASTRONOMICOM厨艺学院红酒及烘焙文凭;曾担任米其林二星餐厅ChateauDuDomaineSainMartin,RelaisChateau西厨主管，曾跟随MOFYannickFranques、MOFYannBrys、世界冠军FrancescoBoccia、CécileFarkasMoritel、MOFAngeloMusa,KarimBourgi等西点大师进修，现担任星曜堂国际厨艺学院法式西点全能课程高级导师 详细
关于我们 详情
星曜堂西餐烘焙培训是专业提供西餐、面包、西点、餐桌花艺课程等综合西式厨艺教学的国际厨艺教育机构。学院拥有2200m²超大面积的独栋教学空间与下沉式休闲花园，教学设备齐全，师资结构配置合理，专业教授时下流行、新颖、前沿的西式厨艺技术。星曜堂致力成为国内的美食创业基地，拥有法国雷诺特国际厨艺学院联合招生授权、英国SQUIRESKITCHEN国际学校官方合作授权，同时作为中国饭店协会酒店星厨委实训基地、上海市现代食品职业技能培训中心联合办学基地、浙江工商大学（旅游与城市规划学院）教学与科研实践基地、浙江交通职业技术学院（航空学院空乘专业）教学实训基地。
