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现捞卤菜是近几年的特色美食,起源于四川,特别在成都一些街坊,现捞卤菜更是频频出现,买的人特别多,而现在又赶上盛夏,很多人回家都不想进厨房,于是现捞这些速食品就成了大家的喜爱了,经常出现排队买的情况。
食为先特色王氏卤菜现捞技术教学内容:
1、配方传授,配方传授选择辣椒,花椒,香料配比
2、卤水调制,香料配方、上色、食材先后顺序卤水保存和卤水二次如何加料
3、食材处理,鸭头、鸭肠、鸭脸等、荤菜去腥腌制、飞水去毛等
4、红油卤水,现捞红油制作、王氏现捞卤水的制作
5、学习总结,卤制过程中遇到的问题解决、成品的展示,卤水的保管
食为先特色王氏卤菜现捞的独特优势有哪些?
1、特色配方,数十种药材配方烹制,融入楚湘传统美食烹饪技法博采众长,研制而成
2、口感新颖,我们的产品口感、让年轻一代一吃就上瘾、药香混搭卤香,酱香更浓、麻辣更强、口感更刺激
3、全套流程,酱制、卤制、凉拌、炒制、腌制一应俱全、毫无保留传授给你
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食为先技术研发总监-成师傅
餐饮培训
食为先小吃实训机构的技术研发总监,拥有多年餐饮小吃项目研发经验,针对食为先全部项目进行创新改进,贴合市场。成师傅: 熟悉中国各式小吃美食,对小吃餐饮项目的研发具有独特的想法,敢于突破、善于创新、运用新思维研发广受欢迎的餐饮小吃美食。 详细
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食为先品牌运营总监-林总监
餐饮培训
现任食为先小吃培训运营总监。曾任真功夫餐饮集团运营经理、广东光大集团运营部经理、香港添添聚源味集团总经理助理兼运营经理。林总监 : 拥有多年的餐饮实战经验,丰富的餐饮连锁店管理、策划、选址的实战经验。 详细
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高级技术经理-王师傅
餐饮培训
多年小吃店经营经验,对小吃技术的研发与创新有着浓厚的兴趣,技术精湛,对学员认真、耐心、负责。擅长项目:砂锅菜、烤面筋、油炸烧烤、手抓饼、热干面、石锅鱼、烤鸡脖、小笼包等。 详细
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食为先创立于2008年,隶属于食之盟体系,是专注小吃技术研发和标准化输出的小吃实训连锁机构。体系业务发展涵盖:小吃技术实训、餐饮创业咨询、餐饮策划服务、品牌连锁服务、特色餐饮技术研发、厨具生产、商城销售、食材供应链、餐饮专业人才输出等,是规模强大的一站式综合型餐饮连锁平台。秉承“专业指导、贴心服务”的宗旨,食为先始终坚持“坚韧、共赢、务实、创新、专注、热情”的精神,打造服务多元化,项目精品化,管理现代化,成为同行中口碑更好,体系更完善的实训连锁机构。