上海高级厨师培训

培养具备菜品研发、厨房管理及高端餐饮服务能力的复合型厨师人才。

课程内容

  烹饪技术：  

  - **中式**：八大菜系经典菜、宫廷菜、融合菜、面点。  

  - **西式**：西餐基础、烘焙入门。  

- **食材与营养**：食材鉴别、营养搭配、食疗养生菜单设计。  

- **厨房管理**：成本控制、厨房动线规划、团队分工协作。  

- **食品安全**：HACCP体系、食品储存与卫生标准。  

- **美学与摆盘**：菜品色彩搭配、艺术装盘技巧。