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课程目标
以培养精通川湘菜制作、懂经营、擅管理的人才为目标,系统掌握餐饮管理及营养配餐知识,毕业后能从事星级酒店、大型餐饮企业主厨工作。
培训方式及学制
案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。
学习1年。
证书颁发
结业证书、可考国家职业资格证书。
报名资料
大一寸蓝底彩照六张(含电子版)、大一寸白底彩照四张(含电子版);*高毕业证和身份证复印件二张及原件扫描电子版。
课程设置
阶段教学 循序渐进
初级川湘菜实操课程
酸辣土豆丝、麻婆豆腐、回锅肉、剁椒鱼头、酸辣鸡杂、凉拌三丝、宫保鸡丁、鱼香肉丝、家常豆腐、毛氏红烧肉、干煸四季豆、芹菜香干、手撕包菜、青红椒炒肉丝、攸县香干、红烧茄子、酸菜鱼片、剁椒煎蛋饼、清炒莴笋丝、香辣海蜇、风味腌萝卜、干锅百叶丝。
中级川湘菜实操课程
干锅肥肠、干锅茶树菇、川北凉粉、鱼头豆腐汤、干锅田鸡、虎皮尖椒、水煮活鱼、啤酒鸭、农家小炒肉、水煮麻辣鱼片、红油肚丝、鱼香茄子、辣子鸡丁、泡椒凤爪、老妈干带鱼、肉末雪里红、火爆腰花、咸烧白(扣肉)、酸辣魔芋、三鲜汤、红烧鱼、重庆酸菜鱼、川味粉蒸肉、韭菜炒河虾。
高级川湘菜实操课程
椒盐虾、香辣鸡煲、红烧日本豆腐、干锅竹笋腊肉、木材桶花菜、口蘑肉丸汤、软炸蘑菇、干锅黄骨鱼、水煮牛肉、红烧狮子头、重庆酸辣粉、酸豆角肉末、辣椒炒蛋、茄子炒豆角、牛肉炒荷兰豆、松仁玉米、青椒皮蛋、山椒牛肉丝、蒜泥白肉、外婆菜、三鲜汆肉丸、芋儿童子鸡、双椒田鸡腿、干锅茶树菇、石锅鱼、宫保爆鸡丁。
技师川湘菜实操课程
荷香糯米蒸排骨、脆香鸡翅、麻辣小龙虾、鲤鱼肚兜、盘龙鳝、金蓉猪肚、风味吊烧虾、蛋黄焗茄子、锅仔三鲜、糖醋排骨、干锅童子鸡、东坡肘子、油焖大虾、葱酥鲫鱼、渝味牛筋、清汤鸡丸、干煸鱿鱼、芙蓉鸡片、毛哥老鸭汤、山椒毛肚、夫妻肺片、铁板鱿鱼须、湘村秘制藕丸、酸菜粉丝、毛血旺、酸辣腰花、干锅黄牛肉、酸汤鱼条、雪花丸子、万州烤鱼、川味鱼头粉、香辣小苏肉、大蒜烧鲶鱼、干煎两面黄、三鲜汤、血鸭。
特色课程
川湘烧卤、烟熏技术、特色火锅、干锅系列、铁板、凉菜等。
专业理论
中餐文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理、餐饮酒店英语课程、职业道德和公关礼仪课程、以及本科文凭考试课程。
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深圳罗湖校区
地址:人民北路3091号
电话:400-029-0976 转 **** 查看号码
授课老师 更多
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麦细威老师
餐饮培训
中国烹饪老师,广东烹饪老师,中式面点高级技师,深圳市烹饪协会副会长、深圳市职业技能鉴定中式面点专家,全国月饼节评委,深圳市饮食行业专家委员会委员,深圳饮服行业历届技术运动会,深圳月饼节裁判长。 详细
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黄振华老师
中式烹饪培训
国宝级烹饪大师,广东粤菜泰斗,国家高级烹饪技师,国家职业技能鉴定高级考评员,商务部授予中华名厨(荣誉奖)称号,中国烹饪大师,中国粤菜大师,中国餐饮文化大师,中国十佳烹饪大师,中华金厨奖,获全国五一劳动奖章,广东十大名厨,广东人大代表,广东省市劳动模范,中国烹饪协会副会长,广东烹饪协会副会长,深圳名厨协会顾问,嘉豪食品形象大使,原广州酒家企业集团董事副总经理兼行政总厨,广州酒家天河有限公司总经理,2007年1月退休,现任广州酒家高级顾问、广州市技师协会餐饮分会会长。精通粤菜的烹调,把传统与现代烹调技术完美地结合,改革创新的粤菜菜式数百种,代表菜品有三色龙虾、一掌定山河、三色大龙虾、一品天香等,开发了圆桌中国菜、满汉筵席、满汉精选、五朝宴等名宴。在五十年的厨艺生涯中,刻苦钻研粤菜研究,为粤菜的发展作出了积极贡献,培养了大批高技能烹饪人才,曾参与编写和出版了《中国大菜系》、《黄振华粤菜精选作品集》等烹饪书籍。曾先后到日本、新加坡、新西兰等国考察交流,传播中华饮食文化,为弘扬中国烹饪文化作出了重要贡献。 详细
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甘智荣老师
餐饮培训
中国烹饪大师 高级中式烹调技师 国家考评员 国际一级食品雕刻师;从事餐饮30余年,擅长粤菜(潮州菜)、烧腊、雕刻制作。出版过专业书籍及教学光碟三十余套,先后荣获中国大师烹调技能总决赛金奖、环球厨神·国际挑战赛金奖、国际食品餐饮博览会大厨奖,曾任中粮集团食品加工推广者及多家五星级酒店中餐技术顾问,作为深圳名厨协会专业委员、先进教育工作者,并获得全国“双师型”人才称号。现任我校粤菜专业高级讲师。 详细
关于我们 详情
东南简介东南职业培训创始于1983,东南品牌国家权威认证(证号第1955609号),学校是经省人社厅批准,国家人社部备案的国家A级教育培训机构,省技师协会理事单位,国际烹联教育示范基地,国际豪华游轮人才输出合作基地。办学格局校区主要分布于深圳、广州、厦门、澳洲、法国等地,立足海西、面向国外,办学多年培养和输送专业人才逾15万,形成了“侧重实操教学+酒店带薪实训+职业资格证书+高等学历文凭+全球高薪就业”的办学格局,国家教委直属《中国成人教育》9406刊作过专题报导。荣誉称号多年来,学校陆续成立党支部、工会等基层组织,先后被批准为“再就业培训基地”、“财政补贴指定培训机构”和“政府购买服务机构”,更多次荣获“全国优质学校”、“民办十佳培训机构”、“民办教育先进单位”等荣誉称号。开设专业学校常年开设中式烹调、西式烹调、中式面点、西式面点、蛋糕裱花、日韩料理等专业,注重技能课程教学,套读大中专、本科学历,班级设置丰富灵活,包括学历班、总厨班、精英班、就业班、全科班、创业班、进修班、兴趣班、出国班及定岗委培班等,为满足学员不同需求分别开设有全日制班和业余班。学习环境我校教学设备先进、生活配套设施齐全,配套有实训楼、多媒体理论教学楼、高级大学生公寓楼(空调宽带配套)、饭堂、运动场、健身房、图书阅览室、体育活动室,会议报告厅等,为学员提供安全、舒适、健康的学习生活环境。东南资质学校经国家人力资源与社会保障部门批准,国家民政部门正式登记,成立东南国家职业资格鉴定站,东南品牌国家权威认证(证号第1955609号);国家财政部、农委办、人力资源与社会保障部门授予我校为农村劳动力转移培训基地。品牌合作广东烹饪协会团体全员、中国烹饪协会理事单位、世界中国烹饪联合会理事单位、深圳市烹饪协会会员单位、广州技师协会副会长单位、深圳市职业培训协会会员、福建省技师协会、福建省烹饪协会,我校毕业生均可申请成为烹饪协会会员。国际合作交流学校在原有的办学基础上,致力于打造东南的国际品牌和影响力,成功在法国、澳洲、菲律宾等国开设海外校区,并与香格里拉、希尔顿等大型国际连锁酒店,加勒比、丽星等大型国际邮轮 公司,SCP Kehani集团、ISCAHM集团等国际酒店集团达成战略合作,保障提供给学员精英级的培训水准,进而取得国家认可、世界通用的相关证书,最终实现高端平台实习、就业。郑重承诺学员学期结束、*合格,颁发国际通用的《职业资格证书》,纳入国家招生计划的学历班学员可获得国家承认的大中专、本科学历文凭,*优异的,符合条件的可以享受国家助学金政策。