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基础课程
一、面包基础知识、工具、设备的使用
二、甜面包制作，墨西哥果仁面包、卡仕达馅、台式菠萝包、杏仁餐包
三、日式红豆包、芝士培根包、雪花芝士条、香蕉奶排
四、酥类点心知识讲解、分类、工艺等讲解；肉松酥、宫廷桃酥、蔓越莓切片、
皇家奶油曲奇、杏仁切片、奶油黄金豆
五、经典蛋黄酥、五香葱花酥、台式老婆饼、红豆酥
一周
一、天然酵种讲解运用、鲁邦液种、鲁邦硬种、水果提子种、波兰种、法国老面
制作工艺
二、松质面包制作工艺；丹麦黄桃、蓝莓芝士、维也纳起酥牛角
三、日式千层手撕面包、红豆富士山、千层奶排、丹麦芝士条
四、拿破仑酥皮,蛋白坚果体，卡士达奶油馅、拿破仑组装
五、日式榛品布里欧、流心芝士馅、布里奥斯、草莓卡士达
第二周
一、硬欧面包的讲解、法式面包配方变化、法式面团制作
二、多水法国面包、牛奶香片、法式蒜香奶片
三、比利时贝果、俄式大列巴、法式蒜香包、杰克棒
四、日式生吐司、汤种拉丝吐司、酥菠萝面包土司、全麦核桃吐司
五、蛋皮火腿三明治、芝士培根三明治、果蔬三明治、火腿三明治
第三周、
一、软欧面包配方、工艺制作；黑糖果仁软欧、抹茶乳酪软欧
二、巧克力乳酪软欧、火龙果芝士软欧、奥利奥黑骑士软欧、芝士流心软欧
三、紫薯QQ软欧、红酒蔓越莓软欧、榴莲芝士软欧、流心奶昔软欧
四、月饼工艺讲解；广式月饼讲解制作、转化糖浆制作、馅料制作
五、传统云腿月饼、流心月饼、酥皮月饼、苏式月饼、鲜花月饼
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成都红叶谷西点培训学校
地址：成都市金牛区营门口路18号
电话：400-029-0976 转 **** 查看号码
授课老师 更多
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张金坤
西点/烘焙培训
国家技能培训高级教师，国家技能培训高级教师，国家高级讲师，国家技能鉴定考评师，成都红叶谷技能培训基地负责人。2008年成都佳成餐饮管理有限公司从事店面加..2010年天津力创餐饮企业管理咨询公司从事餐饮运营管理讲师，2011年乐才云学堂餐饮管理主讲师，2011年参与编写《塔饮经营管理实战与培训》书籍，2012年受聘成都就业训练中心特聘教师，2014年帮助砂糖村(西点店)、梦之翌(咖啡厅)等店面发展成连锁企业。 详细
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肖志槐
西点/烘焙培训
国家高级西点师，国家高级西点师，国家职业培训高级教师，国家技能鉴定考评师，四川省就业训练中心技能比赛评委，四川省就业训练中心特聘教师。国家高级西点技师，拥有1 5年的西点工作经历及10年的培训经验，曾在广州知名食品公司担任烘焙讲师职，丰富的制作、培训及研发经验，让学员全面系统的学习西点理论与制作到开店的知识，2012至今: 成都红叶谷技能培训基地首席烘焙师。 详细
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袁敏
西点/烘焙培训
国家技能培训高级教师，国家技能培训高级教师，国家技能鉴定考评师。成都红叶谷技能培训基地教学部主任，2011年受聘成都就业训练中心特聘教师，参加比赛数十次，曾获众多西点比赛冠军，同时参与编写多部专业咖啡、西点、烘焙书籍。 详细
关于我们 详情
红叶谷15年与政府公办基地 真正的一站式培训基地成都红叶谷职业技能培训学校是由四川省就业训练中心授牌认定的技能培训基地。基地成立于2002年，至今已有16年教学历史。作为西部地区率先从事职业教育培训和职业技能鉴定的机构，红叶谷兼具实力和规模。每年毕业的优秀学员数不胜数，为西点烘焙行业培养了无数专业人才。“在这里，实现你的烘焙梦想。” --红叶谷
