关于SCA

• SCA（Specialty Coffee Association）精品咖啡协会；

• 代表了全世界成千上万的咖啡专业人士，从咖啡生产者到咖啡师；

• 主要进行全球专业咖啡课程培训认证和全球咖啡贸易；

• 是目前国际范围内的咖啡科学教育认证机构，SCA认证颁 发的证书，相当于全球咖啡从业人员证书，是目前咖啡行业内全球认可度高、含金量高的咖啡证书。

SCA目前在全球70多个国家有3000多名会员，且在35个国家建立了SCA的分会，每年这个数目还在不断增长。SCA是一个专业、民主、权威、富于创新并致力于咖啡培训教育的国际精品咖啡组织，是一个在全球范围内被国际组织广泛认可的推广精品咖啡的组织。

合并后的SCA新教育系统名称为CSP（Coffee Skills Program）。

CSP系统：

Introduction to Coffee (咖啡基础知识) 10学分

Barista Skills (咖啡师)

Brewing (冲煮)

Green Coffee (咖啡生豆)

Roasting (烘焙)

Sensory Skills (感官品鉴)

除Introduction to Coffee外，每个课程分为3个等级：

Foundation (初级) 5学分

Intermediate (中级) 10学分

Professional (高级) 25学分

当学分修满100分之后，可以申请SCA的咖啡技能文凭(SCA Coffee Skills Diploma)。

完成本次课程以后，可以收获SCA咖啡师中级证书。

不管是作为一家咖啡店经营体，还是对咖啡师个人来说，咖啡师培训都显得尤为重要。

专业系统的咖啡培训不但可以大大提升制作咖啡技艺和客户服务水平，更可以扩大视

野，增长见识，助长你的咖啡事业。

这是咖啡师与咖啡店都为之获益的选择。

进行SCA咖啡师初中级课程培训，是获得独立意式咖啡出品能力最为快速有效的方式之一。

SCA咖啡师初中级认证课程

「初级咖啡师课程内容」

1. 咖啡豆的理解

2. 磨豆机的使用10

3. 研磨布粉填压

4. 意式萃取流程

5. 奶泡技艺

6. 意式饮品制作

7. 客户服务

8. 吧台卫生健康与安全

9. 吧台设备清洁保养与故障处理

10. 财务管理

适合人群：咖啡爱好者，咖啡从业人员，零基础，准备开店的店主

「中级咖啡师课程内容」

1. 探索影响意式咖啡萃取的因素

2. 意式咖啡萃取时间的调整

3. 意式咖啡萃取风味的调整

4. CDS奶泡标准

5. 意式饮品高级标准

6. 拉花标准

7. 工作区域管理

适合人群：咖啡爱好者，咖啡馆主，咖啡从业人员进修，想全面学习意式咖啡制作技术学员，需要有一定的意式咖啡操作基础

学习场地