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杭州英式翻糖班

杭州英式翻糖班

课时: 请咨询

班型: 任意时段,白天班,其它班

班制: 小班

校区: 杜仁杰实战烘焙学校、余杭区校区 所有校区

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翻糖精修课

翻糖糖花/DAY1-4

翻糖基础知识及工具认识与应用

色膏的运用和调色

色粉的刷色、染色、晕染技巧

讲解糖花的装饰和插花的技巧

花卉:玫瑰花、玫瑰叶、康乃馨、牡丹花、.毛茛花、奥斯汀玫瑰花、银铃花、秀球花、尤加利叶、手工开花、蓝莓... (糖花容持续更新,以上了内容为准)

花卉类蛋糕的设计与组装

糖花的运用.

花卉类作品的出品

注意事项与保存放弃

展现形式:花束、花篮、花盒、糖花蛋糕

讲解重油蛋糕的考制

翻糖专用的夹心及抹面

翻糖蛋糕的保存方法

售卖人群与营销方式

翻糖公仔/DAY 5-10

翻糖基础知识认识及工具的认识了解

色膏的运用和调色

讲解卡通公仔比例及如何制作出生动可爱的卡通公

讲解及制作演式翻糖卡通公仔

制作翻糖卡通公仔

翻糖蛋糕包面的制作与讲解

卡通类蛋糕的设计与组装

卡通类作品的出品

课程适合儿童生日蛋糕和卡通造型蛋糕。能够在日常订单快速应用所学,做出生动可爱的卡通公仔。

糖霜饼干/DAY 11

讲解饼干底的制作

糖霜调制方法及注意事项

糖霜的调色、状态运用的讲解

糖霜饼干的绘制计法

高级人偶/DAY 12-13

人体结构比较分析

人偶脸部、身体驱干的讲解与制作

骨架的制作

面部制作,后期面部上妆

人偶的衣服、鞋子、头发的讲解与制作

翻糖甜品台/DAY14-15

甜品台主题搭配设计讲解

讲解说明模具的使用技巧

经典酱料配方的学习

主蛋糕及翻糖小甜品的讲解与制作

棒棒糖的制作

摆台要领与甜品台摆放

营销策略及市场定位,甜品台的创意思路,保存运输,装饰主题搭配等实用性经验。

人群定位及销售方式。


  • 杜仁杰实战烘焙学校

    地址:余杭区木桥浜路226号

    电话:400-029-0976 转 **** 查看号码

  • 余杭区校区

    地址:临平南苑街

    电话:400-029-0976 转 **** 查看号码

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授课老师 更多

  • 郑伟

    西点/烘焙培训

    从事西点行业22年,一直专注于各式西点研发,曾在开元国际酒店西点大赛荣获一等奖,喜来登国际五星级酒店、西湖望湖大酒店、柴田西点、杭州积乐家法式西点等各名店担任西点主厨及西点部主管。 详细

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    专注于各式蛋糕造型的设计研发及制作,曾在广东雪贝尔蛋糕店、长乐蛋糕店担任蛋糕师裱花师及产品研发主管。 详细

  • 王晓琪

    西点/烘焙培训

    专注于韩裱翻糖、西点的新品研发制作,曾在苏州希尔顿酒店担任翻糖西点师及高级技术讲师。 详细

关于我们 详情

杜仁杰实战烘焙机构     由专注海外烘焙17年的杜仁杰老师创办,杜仁杰老师跟法国、德国、日本、台湾等多地的烘焙大师交流学习研发创新,曾担任85度C技术主管,与国际知名的蛋糕面包公司合作,其中有85度c面包坊(85度c中央工厂)、台湾天母蓝鸟烘焙坊(千鸟食品中央工厂)、日本洋果子蛋糕、上海威斯丁国际五星级酒店、柴田西点(日本)、布拉提天然酵母烘焙坊。目前学校是一家致力于美食教育、美食文创、电商经营、加盟经营四大核心业务发展的电商背景下,大数据综合服务体系机构,课程与工艺保持国际水平。      杜老师在多年的行业竞争中积累了非常丰富的实战经验,精准的了解市场产品需求。能教给你实用的核心技术,好卖的特色产品,美味又健康的商业秘方。还将成熟的烘焙技术和门店经营管理经验,精湛技艺毫不保留的传授给他的每个学员。为了保证学员学习质量杜老师采用小班制,不断革新新教学模式与方法,培养学生革新精神与创新能力。手把手教学和你一起制作产品,边操作边讲解,保证你在课程安排时间反复练习,反复操作熟练全部所学技术,确保每个学员能在短期内,学到更多好吃,好看,好卖,有特色经的起市场检验的产品。贴心的开店帮扶,让学员创业开店后,产品技术万无一失。      杜仁杰实战烘焙机构,专注从事开店实战培训,目前开设了私家烘焙培训、85全能烘焙培训、柴田特色西点培训、天然酵母面包培训、翻糖培训、蛋糕培训、面包培训等各项技能培训,是国内极少数的实战研发型技能培训学校,杜仁杰老师不仅要求学员像艺术家 一样思考、行动,而且教学过程中也不放过实战效果的每个细节,是学员学好技术高薪就业,成功开店的理想之处。      杜仁杰实战烘焙机构,位于市区地铁口、交通十分方便,商业中心的配套设施完善,学员的学习生活都非常方便。与某些郊区培训机构有很大的不同,让学员可在繁华地段,见识实体店面的经营实况,让学员懂得新潮产品城市潮流,更懂得开店地段选址的重要性。老师把国际先进蛋糕开店技术与国际烘焙连锁模式直接复制,不仅让学生拥有高起点,更要帮助学员在未来的职业道路上少走弯路。

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